Rețete vegane care te vor surprinde cu savoarea lor

Rețete vegane care te vor surprinde cu savoarea lor
Mihai

Scris de Mihai

10 septembrie, 2017

Preparatele vegane, deși mai sănătoase, nu au întotdeauna aceeași savoare ca un preparat... mai puțin vegan. Iar dacă până acum ai fost omnivor și te-ai bucurate de mâncărurile cu multă care, cu siguranță posibilitatea de a încerca un meniu vegan nu te atrage. Pentru a-ți veni în ajutor ți-am pregătit câteva rețete vegane, în care nu vei găsi tofu sau alte înlocuitoare ale cărnii cu gust ciudat, ci doar ingrediente sănătoase și delicioase.

Burger vegan cu cartofi dulci și fasole

Acești veggie burgeri sunt dulci și picanți în același timp, și nu sunt doar vegani, ci și fără gluten. Pentru cele mai bune rezultate, prepară amestecul de burger înainte și lasă-l să se răcească în frigider.

Ingrediente:

  • 600g cartofi dulci
  • 40g quinoa
  • 80g ovăz
  • 1 conservă de boabe de fasole neagră, clătite și scurse
  • ½ ceapă roșie mică, tăiată cubulețe
  • 60g frunze de coriandru, mărunțite
  • 2 lingurițe pudră de chimion
  • 1 linguriță pudră de chili
  • 1 linguriță boia iute
  • sare
  • piper
  • ulei vegetal
  • chifle de burgeri din făină integrală
  • ingredientele tale favorite pentru burger (avocado sau guacamole, roșii, salată, ketchup, sos iute, muștar sau castraveți murați)

Încălzește cuptorul la 200 de grade. Taie cartofii dulci în jumătăți, pe lungime, pune-i într-o tavă, cu partea tăiată în jos, și lasă-i să se prăjească la cuptor timp de 30 sau 40 de minute. După ce se răcesc, îndepărtează coaja și taie cartofii în bucăți. Lasă-i deoparte pentru a se răci complet.

Gătește quinoa: clătește quinoa cu multă apă într-o strecurătoare fină, apoi combin-o cu 150ml de apă într-o tavă mică. Lasă tigaia pe foc până apa începe să fiarbă, iar apoi redu flacăra, acoperă tigaia cu un capac și las-o să se gătească timp de 15 minute. La final, îndepărtează tigaia de pe foc cu tot cu capac și lasă quinoa să se prepare în aburi încă 5 minute. Scurge excesul de lichid și lasă-o să se răcească.

Macină ovăzul nu foarte fin și pregătește amestecul de burgeri.

Într-un bol mare pentru mixer combină cartofii dulci răciți, quinoa, fasolea neagră, ceapa, coriandru, chimion, pudra de chili, boia de ardei, sare și piper. Amestecă toate ingredientele foarte bine. Adaugă ovăzul și amestecă în continuare cu o lingură mare, până când întregul amestec se poate modela în chiftele de burgeri. Dacă este posibil, acoperă amestecul și lasă-l la frigider să se răcească, astfel încât să nu se sfărâme în timp ce le gătești.

Modelează chiftelele de burgeri (ar trebui să obții 8 chiftele) și prăjește-le într-o tigaie cu o lingură de ulei. Gătește fiecare chiftea câte 3 sau 4 minute pe fiecare parte.

Taie în jumătate chiflele de burgeri și pune-le cu partea tăiată în sus, într-o tavă cu hârtie de copt, în cuptor la 170 de grade și prăjește-le timp de 2 sau 3 minute.

Burger vegan

Fotografie preluată de pe athoughtforfood.net. © Toate drepturile aparțin autorului/autorilor fotografiei. | despre drepturile de autor

Ratatouille picant cu spaghetti

Acest tip de ratatouille este perfect nu doar cu spaghetii, ci și ca topping pentru omlete sau ouă amestecate. De asemenea, poate fi servit și cu o garnitură de salată, pentru un prânz mai light.

Ingrediente:

  • 500g roșii cherry
  • 1 vânătă medie, tăiată cubulețe
  • 1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe
  • 1 dovleac galben mediu, tăiat cubulețe
  • 1 ardei gras, tăiat cubulețe
  • 1 ceapă albă sau galbenă, tăiată cubulețe
  • 6 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri oțet balsamic
  • 6 căței de usturoi pisat
  • sare
  • piper
  • fulgi de chili
  • 200g spaghetti făină integrală
  • busuioc proaspăt mărunțit
  • oregano proaspăt mărunțit

Încălzește cuptorul la 220 de grade. Într-un mic vas pentru cuptor pune roșiile cherry cu 2 linguri de ulei de măsline și adaugă sare și piper. Într-un bol mare combină vânăta, dovlecelul, dovleacul galben, ardeiul gras și ceapa. Amestecă restul de ulei de măsline cu oțetul balsamic, usturoiul, sare, piper și puțini fulgi de chili. Soluția toarnă-o peste legume și amestecă-le până când sunt complet acoperite în mixtura de ulei.

Într-o tavă aranjează legumele într-un singur strat și pune vasul cu roșiile pe raftul de jos al cuptorului și tava cu restul legumelor pe cel de sus. Lasă-le să se gătească timp de 20 de minute.

Între timp gătește pastele conform instrucțiunilor de pe pachet și păstrează o cană din apa în care au fiert pastele.

După 20 de minute scoate ambele vase din cuptor. Roșiile lasă-le deoparte, iar legumele amestecă-le puțin și mai lasă-le 10 minute în cuptor.

Într-un bol de servit pune pastele scurse, roșiile, stropește cu puțină apă în care au fost gătite pastele și amestecă până când pastele sunt îmbrăcate în sucul roșiilor. Adaugă și legumele din cuptor și amestecă. Adaugă ierburile, sare, piper și fulgi de chili după gust.

Ratatouille picant cu spaghetti

Fotografie preluată de pe thewoksoflife.com. © Toate drepturile aparțin autorului/autorilor fotografiei. | despre drepturile de autor

Supă de pesto cu gnocchi și legume

Nimic nu este mai delicios decât o supă cremă de legume, mai ales dacă înlocuiești clasicele crutoane cu câțiva gnocchi.

Ingrediente:

  • 2 lingurițe ulei de măsline
  • 3 căței de usturoi, pisați
  • 1 conopidă mică
  • 1 litru de borș de legume
  • sare
  • cimbru uscat
  • piper
  • 1 lingură amidon de porumb
  • frunze de busuioc
  • 30g gnocchi
  • 1 conservă de fasole albă, spălată și strecurată

Încălzește un sfert din borșul de legume pe foc mediu. Sotează usturoiul în ulei de măsline timp de un minut, adaugă conopida, restul de borș de legume, care nu e pe foc, sare, cimbru și piper. Acoperă tigaia și las-o să fiarbă timp de 10 minute, amestecând din când în când. Combină restul de borș de pe foc și amidonul de porumb și amestecă până se dizolvă. Scade flacăra astfel încât supa să fiarbă încet și adaugă borșul cu amidonul. Mai lasă supa pe aragaz încă 5 minute până se îngroașă puțin. Apoi îndepărteaz-o de pe flacără și las-o să se răcească puțin. Adaugă frunzele de busuioc și amestecă supa cu un mixer vertical până are consistența unui piure. Adaugă sare și condimente după gust.

Pune supa din nou pe aragaz, pe flacără medie, și adaugă gnocchi, acoperă vasul și las-o să fiarbă încă 3 minute. Adaugă fasolea și mai gătește supa încă 5 minute. Atenție când amesteci să nu sfarmi gnocchi sau boabele de fasole. Servește supa cu puțin busuioc proaspăt.

Supă de pesto cu gnocchi și legume

Fotografie preluată de pe delishknowledge.com. © Toate drepturile aparțin autorului/autorilor fotografiei. | despre drepturile de autor

Mac n Cheese vegan

Pe lângă faptul că această rețetă este delicioasă și mult mai sănătoasă decât versiunea originală de Mac n Cheese, poți să o prepari în mai puțin de jumătate de oră. Ce poate fii mai bine de atât?

Ingrediente:

  • 450g paste scurte
  • 5 linguri de ulei de măsline extra-virgina
  • Sare
  • 200g ciuperci shiitake sau cremini
  • 1 lingură de sos de soia
  • cimbru proaspăt mărunțit
  • 150g ceapă galbenă, cubulețe
  • 3 căței de usturoi pisat
  • 60ml borș de legume
  • 2 linguri suc de lămâie
  • 140g alune caju nesărate
  • 140g conopidă
  • 44g drojdie pudră
  • 1 vârf cuțit pudră de turmeric
  • 2 linguri de pătrunjel mărunțit
  • piper
  • 1 ceapă verde mărunțită

Gătește pastele potrivit instrucțiunilor de pe pachet. În timp ce pastele se fierb, într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei de măsline și sotează ciupercile cu sosul de soia și cimbru timp de 5 minute și apoi transferă ciupercile într-un bol mare.

În aceeași tigaie încălzește și o lingură de ulei și sotează ceapa și usturoiul timp de 5 minute și apoi lasă-le să se răcească puțin.

Pentru a face sosul, amestecă ceapa și usturoiul cu sare, borșul, sucul de lămâie, alunele caju, conopida, drojdia, turmericul și piperul în vasul de la robotul de bucătărie și amestecă la putere maximă timp de 60 de secunde până devine cremos.

Transferă pastele scurse într-un vas mare și amestecă ultima lingură de ulei de măsline. Adaugă sosul și ciupercile și încălzește preparatul pe foc mediu. Adaugă și pătrunjelul și ceapa verde, sare și piper după gust.

Mac n Cheese vegetarian

Fotografie preluată de pe veganyumminess.com. © Toate drepturile aparțin autorului/autorilor fotografiei. | despre drepturile de autor

Tu ce alte rețete vegane delicioase ne-ai recomanda?